簡単にできる紅茶クッキーのレシピを3つご紹介　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

【材料】　60枚分
・薄力粉・・・200g
・無塩バター・・・120g
・グラニュー糖・・・80g
・卵黄・・・1個
・紅茶のティーバック・・・2袋（約4g）

【作り方】
1.　室温にもどして柔らかくしたバターを、泡だて器を使って白くなるまで混ぜます
2.　1にグラニュー糖を加えて、すり混ぜます
3.　卵黄を少しずつ加えて混ぜます
4.　ふるった薄力粉と紅茶の茶葉を加えて、ヘラで混ぜます
5.　生地を直径3㎝の棒状にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませます
6.　5～7mmの厚さに包丁で切り、天板に並べます
7.　160℃に温めておいたオーブンに入れ、15～20分焼きます

サクッとした食感のシンプルなクッキーです。紅茶はアールグレイやダージリンなど香りの強いものがおすすめです。ティーバックではなくリーフティーを使う場合は、すり鉢などで茶葉を細かく砕いてから入れるようにしましょう。

【材料】　30枚分
・無塩バター・・・160g
・粉砂糖・・・80g
・卵・・・1個
・薄力粉・・・280g
・アーモンドパウダー・・・40g
・紅茶の茶葉・・・5g

【作り方】
1.　室温にもどして柔らかくしたバターを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます
2.　1に粉砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせます
3.　2に溶きほぐした卵を少しずつ加え混ぜます
4.　3にふるった薄力粉とアーモンドパウダー、細かく刻んだ紅茶の茶葉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5.　生地を直径4㎝の棒状にまとめ、ラップに包んで冷凍庫で2時間休ませます
6.　包丁で8㎜の厚さに切り分け、天板に並べます
7.　170℃に温めておいたオーブンで、25～30分焼きます

アーモンドパウダーを入れることで風味とコクが加わり、甘さ控えめな大人の味のクッキーに仕上がります。生地を多めに作り冷凍しておけば、いつでも焼きたてのクッキーを食べることができるのがアイスボックスクッキーのいいところです。

【材料】　10個分

〈クッキー〉
・無塩バター・・・100g
・粉砂糖・・・50g
・塩・・・0.7g
・卵白・・・15g
・ココアパウダー・・・7g
・薄力粉・・・110g

〈紅茶のガナッシュ〉
・チョコレート・・・65g
・生クリーム・・・65ml
・水あめ・・・6.5g
・紅茶の茶葉・・・3g
・無塩バター・・・8g

【作り方】
〈クッキーの作り方〉
1.　ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜます
2.　1に粉砂糖と塩を加えて混ぜます
3.　卵白を2～3回に分けて加えて混ぜます
4.　ふるいにかけた薄力粉とココアパウダーを2～3回に分けて加え、ヘラで混ぜます
5.　星形の口金を付けた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに8×3cmの大きに絞ります（20枚分）
6.　175℃に温めておいたオーブンで10分焼き、170℃に温度を下げてさらに5分焼きます
7.　焼きあがったら冷ましておきます

〈紅茶のガナッシュの作り方〉
1.　生クリームと水あめを小鍋に入れ、沸騰直前まで温めます
2.　紅茶を入れて鍋にフタをし、3分間蒸らします
3.　刻んだチョコレートを湯せんにかけて溶かし、2を茶こしでこしながら加え混ぜます
4.　室温にもどしたバターを加え混ぜます
5.　サンドしやすい固さになるまで室温で冷まします

〈サンドする〉
1.　半量のクッキーに紅茶ガナッシュをのせ、残りのクッキーでサンドして完成です

紅茶とチョコレートの風味が合わさった、リッチな味わいのクッキーです。材料も多く手間もかかるので、少し上級者向けのレシピです。

午後のティータイムには、手作りのクッキーを食べながら、お気に入りの紅茶を飲んでみませんか。紅茶の香りとクッキーの甘さが、至福の時間を与えてくれます。仕事や家事に忙しくても、ゆったりとした時間を楽しむ余裕も必要ですよ。