余ることの多いスパイス！保存はどうやってしたら良い？　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

1-1光を避ける

スパイスの天敵である光ですが、厳密にいうと紫外線のことですね。
日常なかなか紫外線に当たるような場所にスパイスを保存することはないとは思いますが、なるべく暗い場所に保存するようにしてください。
私は乾物を保存しておく専用のキャビネットに、陶器の密封できる入れ物に入れて保存しています。

1-2熱を避ける

スパイスは涼しい場所で保存するのが鉄則ですので、コンロの近くや引き出しには入れておかないように注意しましょう。
ブラックペッパーやシナモンなど、比較的よく使うスパイスは、どうしてもコンロの近くの棚に置いてしまいがちです。
しかし、これは品質が劣化してしまうのでよほど早く使わない限りは注意しましょう。
一番便利なのは、食器棚の一角に保存する方法です。
熱がこもることもありませんし、暗い場所ですからね。
ただ、食器棚に炊飯器などを置くことのできるタイプの場所には置かないようにしてください。
一気に熱が伝わって、品質が劣化してしまう危険性があります。

1-3湿気を避ける

よくシンク下の収納場所や、冷蔵庫で保存している人がいます。
しかしスパイスは乾燥しているものが主流なので、湿気を含んでしまうと急速に劣化が進みます。
そのため、涼しい常温の場所で保存をしましょう。
スパイスを保存するときには、密閉できる容器や保存バッグは欠かせないアイテムですね。