スパイスとケーキの相性はバツグン！？絶品レシピ　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

1-1ミックススパイスのひとつ

ガラムマサラとは、ひとつのスパイスの名前ではなく、複数のスパイスを混ぜたミックススパイスです。いくつかのスパイスをパウダー状にして混ぜ合わせたものがガラムマサラ。そのため、同じ「ガラムマサラ」と名付けられたものでも、メーカーによって使用されるスパイスの種類や配合のブレンドが異なっています。

1-23～10種類のスパイスを混ぜた物

ガラムマサラには実は決まりはありません。好みのスパイスを3～10種類程度ブレンドしたものであれば、ガラムマサラと呼ぶことができます。また、インドではガラムマサラが料理に登場する機会が多く、家庭によって使われるスパイスや配合の比率が異なり、それぞれの家が独自のガラムマサラを持っていて、いわば日本の「おふくろの味」のような存在です。

2-1シナモン

私たちに一番なじみ深いのが、このシナモンでしょう。
なじみ深いだけに、お菓子との相性はトップクラスの、甘さを引き立てる香りが特徴です。
先述のように、シナモンには防腐作用があり、長く保存するお菓子やケーキにシナモンを使うのは、とても合理的なのです。

2-2カルダモン

カレースパイスの代表格とも言えるスパイスですが、インドでよく飲まれる「チャイ」にも使われています。甘さとスパイシーさを兼ね備えているので、キッチンに置いておけばエスニック料理にもお菓子作りにも使える万能スパイスです。
カルダモンにはリラックス効果があり、ティータイムのお供として楽しむお菓子にカルダモンを使うのは最適なのです。

2-3クローブ

シナモンとカルダモンの良い部分をバランスよくまとめているようなスパイスです。
スパイシーな香りとほんのりとした甘さを持っています。防腐作用やリラックス効果を備えているため、シナモンやカルダモンと合わせるとより効果的でしょう。
アンチエイジング効果を発揮する成分がクローブには含まれており、女性にはおすすめです。

2-4ナツメグ

ナツメグの効果は、胃腸を強くするものや、冷え性や下痢に効くものがあり、薬用効果も強力です。防腐作用ももちろんあり、バニラに似た甘い香味は食材を風味豊かにすることで重宝されていたようです。
このナツメグ、用法には注意が必要で、１度に５ｇ以上を摂取すると、幻覚作用が生じる危険性があります。

3-1作り方

材料
小麦粉　150g
はちみつ 50g
砂糖 100g
バナナ　2本
チョコレート 50g
卵 2個
サラダ油　大さじ2
・スパイス
シナモン 小さじ1
クローブ 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
1
バナナはミキサーがあれば、ミキサーにかけ
なければフォーク等でつぶします
2
潰したバナナを入れたボウルに、卵を割り入れて混ぜます
3
ボウルにスパイスを加えます
＊製菓用の洋酒があれば、ブランデーやラムを大さじ1杯分ほど加えると大人の味になります
4
ボウルに小麦粉と細かく切ったチョコレートを加え、ゴムベラで混ぜます
なめらかになったら、サラダ油を加えます
5
パウンド型を用意し、オーブンシートを敷いて、ボウルの中身を流し込みます
6
170℃のオーブンで、40~45分ほど焼き上げて完成です