山菜ソムリエ講座内容　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

講座内容

• 山菜採りについて

  山菜採りとは / 山菜はどのような部分を食べるのか / 春に採れる山菜のパターン / 秋に採れる山菜のパターン / 山菜を美味しく食べるには / 山菜採りのシーズン / 山菜採りは一年中楽しめる / 春の山菜 / 夏の山菜 / 秋の山菜 / 冬の山菜 / 山菜採りで気をつけるべきマナー・ルール

• 山菜の種類と採り方・食べ方（春）

  ワラビ / ゼンマイ / イタドリ / タケノコ / ウド / タラの芽 / コゴミ / フキノトウ / フキ / ワサビ / セリ / ナズナ / ゴギョウ / ハコベラ / ホトケノザ / アケビの芽 / ヨモギ / ヨメナ / ノビル / ギョウジャニンニク / ニリンソウ / コシアブラ / カタクリ / ツクシ / ヤブカンゾウ / スイバ / ギシギシ / ハンゴンソウ / サワオグルマ / アザミ / ダイモンジソウ / モミジガサ / ミヤマイラクサ / ウバユリ / ヒラタケ / ナラタケ / イワタバコ

• 山菜の種類と採り方・食べ方（秋）

  ヤマノイモ / ヤマブドウ / アケビ / マイタケ / ヤマボウシ / サルナシ / ナメコ / カヤ / ムカゴ / シバグリ / マタタビ

• 山菜採りで気をつけるべきこと

  山菜採りでの服装 / 他人の山・土地での注意 / まぎらわしい毒草（セリと毒ゼリ） / まぎらわしい毒草（ギョウジャニンニクとスズラン） / まぎらわしい毒草（ニリンソウとトリカブト） / まぎらわしい毒草（フキノトウとハシリドコロ） / まぎらわしい毒草（タラの芽・コシアブラとウルシ） / まぎらわしい毒草（ギョウジャニンニクとイヌサフラン） / その場で調理する時に気をつけたいこと / 山菜の食べすぎが引き起こす弊害

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