マクロビオティックの意味とは　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

マクロビオティックは肉を避ける食生活を行うことから、「ベジタリアン」と混同されることもあります。
しかし、実際はマクロビオティックとベジタリアンは似て非なる存在です。
ベジタリアンは、健康だけでなく、思想や信条、宗教上の理由などから肉をはじめとする動物性のたんぱく質の摂取を避ける食生活のこと。ベジタリアンという言葉が使われるようになったのは19世紀ごろからですが、菜食主義は2000年以上の古い歴史を持っています。中でも、インドではヒンドゥー教、仏教、ジャイナ教などで故意に生き物を殺してはいけないという戒律があることから、長らく菜食主義のライフスタイルが守られてきました。
また、西洋では「罪もない生き物を殺して食べることは精神にも肉体にも有害」という考え方があり、ギリシア・ローマ時代から菜食主義が定着してきました。さらに時代が進むと、宗教的な理由というよりも、倫理的な観点からベジタリアンが増加するようになりました。しかしベジタリアンの中には様々な種類があり、乳製品と玉子は食べてもOKと考える人や、乳製品や卵だけでなく、ハチミツも食べないという人、植物の中でも収穫しても植物自体を殺さないものしか食べないという人など、同じベジタリアンでも多岐にわたっているという特徴があります。
ちなみに、ベジタリアンは「ベジタブル」が語源となった言葉だというイメージがありますが、実はルーツはラテン語で「健康、元気、活発な」を意味する「ヴェゲトゥス」に由来しているという説もあります。
一方、マクロビオティックを実践する「マクロビアン」と呼ばれる人々も、肉類などの動物性のたんぱく質、卵といった食品を避けるという点ではベジタリアンと同様ですが、大きな違いは思想的な背景にあります。すでに説明したように、マクロビオティックでは「身土不二」「一物全体」、そして「陰陽調和」を重視します。
たとえば、ベジタリアンは肉や卵、乳製品を避け、野菜だけを口にしますが、マクロビアンは野菜の中でも自分の住んでいる場所の近くで取れた旬のものを選びます。また、調理方法においても、サラダだけではなく、蒸す、茹でる、焼くなど多彩な調理を行い、野菜を皮や葉など、ベジタリアンが捨ててしまうところまで上手に料理を行います。
そのほかにも、ベジタリアンはパンならばほとんどは食べてもいいのに対して、マクロビアンが食べるのは皮ごと挽いた小麦である全粒粉を使用したパンや玄米です。これも、もみ殻や胚芽など、すべてを含んだものを食べるという「一物全体」の考え方に基づいた食事の方法です。
さらに調理法や使用する調味料などによって陰陽のバランスを調整するのがマクロビアン。ベジタリアンは、食事の際には、陰陽のバランスに注意を払うことはありません。
このように、一見似た存在であるベジタリアンとマクロビアンには、実は大きな違いがあります。