マクロビオティックの基本知識　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

マクロビオティックは二つの基本的な原則によって成り立っています。それが「身土不二」「一物全体」ということ。
このように書くと非常に難しく思えるかもしれませんが、実は非常に簡単なことです。
まず「身土不二」とは、「暮らしている土地の、旬のものを食べる」ということ。これは、人間も植物も、同じ環境に暮らしている点では同様の存在だということを意味しています。たとえば、暑い地域と寒い地域では、収穫される野菜も果物も異なります。それはその野菜や果物が、その土地に適しているから。それは食べる人間にとっても同じことで、暑い季節の食べ物には体温を下げる働きが、寒い時期の食べ物には体温を上げる働きがあります。このように、その土地の旬の食べ物を食べることで、身体のバランスを整えるのがマクロビオティックの基本となります。
一方、「一物全体」とは「自然の恵を残さず丸ごといただく」ということです。食材はそのすべてでバランスが取れている存在。例えばお米なら精白しない玄米、野菜なら葉や茎、皮、根をすべて食べることで、身体の栄養バランスが整うという考え方です。
また、マクロビオティックでは、「陰陽調和」という考え方を重視します。「陰陽調和」とは、すべてのものに陰陽があり、バランスをとることが大切という意味です。
「陰陽」というと、「陰」が悪く、「陽」がいいもののように感じる人がいるかもしれませんが、どちらが良くてどちらかが悪いということではありません。
マクロビオティックでいう「陰」とは、「静かなもの」「冷たいもの」「水分の多いもの」などを指し、「陽」とは、「動きのあるもの」「熱いもの」「水分の少ないもの」を指します。
マクロビオティックは、これらのものをバランスよく食べることで、陰陽のバランスが取れた状態を目指します。
また、食材にもそれぞれの陰陽があります。陰の食材は、「上に伸びるもの」「身体を冷やすもの」、陽の食材は「地中に向かって伸びるもの」「身体を温めるもの」と考えます。たとえば、夏の野菜や果物であるキュウリやゴーヤ、スイカなどはツルを上に伸ばし、水分が多く身体を冷やす陰性の食材。逆に冬の大根やゴボウなどの根菜は、地中に向かって伸び、身体を温めてくれます。
これらはどちらも身体にとって必要なものですが、片方の食材ばかり食べていると病の原因となってしまいます。
そのほかにも、調理法や調味料にも陰陽があり、マクロビオティックでは陰陽のどちらかに身体が傾きすぎないように、調理法や調味料にも気を配りながら、季節の野菜に豆類や穀物などを加えて、身体のバランスを整えていきます。