介護食マイスター講座内容　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

講座内容

• 介護食の基礎知識

  介護食を食べ始めるタイミングと種類 / 介護食のつくり方 / 介護食づくりの便利なアイテム / 高齢者と食事の関係 / 流動食について / レトル ト介護食のメリットとデメリット / 高齢者と食中毒 / 認知症と介護と食事 / 食育と介護食の関係 / 介護食を作る苦労 （介護者のストレス）

• 経管栄養について

  経管栄養の種類 / 経管栄養の手順 / 経管栄養の注意点 / 流動食の種類と特徴 / 胃ろうの食事に関する注意 / 腸ろうの食事に関する注意 / 経鼻経管栄養の食事に関する注意

• 栄養とケア

  介護食の栄養バランス / 病院での食事と栄養の管理 / 老人施設での食事 / 高齢者の食事の注意 （誤嚥性肺炎） / 高齢者の口腔ケア / 中心静脈栄養について / 高齢者に必要な栄養と食べ方 / 高齢者と水分補給 / 食事摂取量が低下したときの対策 / 高齢者の嚥下障害 / 嚥 下能力のチェックとトレーニング / 介護食と水分と排泄の関係性 / 加齢と食欲の関係

• 食事について

  食事介助を始める前に / 食事介助の手順と方法 / 食事介助のコツとポイント / 食事制限と疾病 / とろみ剤の正しい使い方 / 専門的な栄養 指導 / 調理サービスを利用した介護食 / 非常時における介護食 / 栄養と褥瘡 （床ずれ） の関係性 / 楽しむための食事 / 飲酒と高齢者 42 外食での介護食 / 粗食や和食では栄養はたりなくなる / 高齢者にとって必要な栄養とカロリー / 食べられなくなることを受け入れる / 高齢者 世帯での食事作りの工夫 / 好き嫌いが多い人のための介護食 / 介護食を作るコツ

• 介護食のレシピ

  介護食 ・ 簡単レシピ / 介護食のレシピ （きざみ食） / 介護食のレシピ （ゼリー食） / 介護食のレシピ （ミキサー食） / 魚を使った介護食レシピ / お肉を使った介護食レシピ / 卵を使った介護食レシピ / 野菜を使った介護食レシピ / 介護食のデザートレシピ / 冷凍できる介護食レシピ

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