インド料理ソムリエ®講座内容
当スクールの学習カリキュラムは受講生一人一人が自分のペースで安心して学習する事ができるスタイルを採用し、すぐにでも資格取得を目指したい方は最短2ヶ月で、日々の空いた時間で少しずつゆっくり学習したい方は通常6ヶ月でＷ資格取得が目指せる内容となっています。
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講座内容
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インド料理の成り立ち / インドの食文化 / インド料理の成り立ち①歴史的背景 / インド料理の成り立ち②多数を占めるヒンズー教とイスラム教の食事 / インド料理の成り立ち④少数派の宗教の食事 / ポルトガルがインド料理に与えた影響 / インドの食事作法 / 菜食と非菜食 / アーユルヴェーダと食事の関係 / インドの「定食」の形 / インドのお弁当事情 / 地域によるインド料理の違い / インド料理の食材 / 北インド料理 / 南インド料理 / ゴア料理の特徴 / ベンガル料理 / インドの食材 / 米 / 小麦製品 / 豆 / 肉 / 魚介 / 野菜 / 果物 / 乳製品 / 発酵乳 / 油 / インド料理のつけあわせ / インドの菓子 / インドの飲み物 / インドの軽食 / インドの酒 / インド料理の代表的なスパイス / スパイスの使い方の注意点 / スパイス / アジョワンとフェンネル / アニスとスターアニス / カルダモン / カレーリーフ / クミン / クローブ / コショウ / コリアンダー / サフラン / シナモン / ターメリック / トウガラシ / ナツメグ / ベイリーフとインディアンベイリーフ / フェヌグリーク / マスタードシード / 混合スパイス / ガラムマサラ / 家庭で作るインド料理 / 世界、日本で見られるインド料理 / キュウリとミニトマトのライタ / キュウリとトマトのカチュンバー / カレーベース / キーマカレー / フィッシュティッカ / シュリンプマサラ / ツナのプラオ / チキンプラオ / ドミニカ共和国料理レシピ / バターチキン / チキンサラダ / エビカレー / アサリのマスタードシード炒め / チリの料理レシピ / 世界で見られるインド料理【イギリス】 / 世界で見られるインド料理【アジア】 / 日本のカレー誕生 / 日本のカレー料理の発展 / カレーと激辛ブーム / 日本のインドレストラン
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