どれぐらい保存できる？ココナッツオイルの賞味期限と使い切るアイデア　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

ココナッツオイルは保存に優れた油ですが、保存の際には注意したいポイントもあります。
まずひとつは、カビ。ココナッツオイルに含まれている成分は高い抗菌作用があり、ほぼ純粋な油脂なので、通常ではカビが生えることはありません。しかし、もし容器の中に水分が入ってしまうと、そこからカビが繁殖する可能性があります。
さらに、製造の過程で加熱を行わない品質の高いココナッツオイルの場合、精製や漂白を行ったものに比べると、カビやすい傾向にあります。
特にお風呂場や洗面所などに置いて使用する場合には水分が入りやすいもの。
もしお風呂場で使用する場合には、大きな瓶などをそのまま使用するのではなく、小さな容器に小分けしておくと、水分などの異物が混入するリスクを減らすことができます。
調理用などにココナッツオイルを使用する場合、容器に入れたスプーンに水滴がついていると、それがカビの原因になることもあります。もしスプーンなどを使用する場合には、清潔で乾いたものを使いましょう。
また、冷蔵庫で保存する場合にも、温度の変化から容器の中が結露、それがカビの原因となることもあるため、やはりこの場合も小分けにしておくのがよいでしょう。
それに加えて、ココナッツオイルは光に当てると酸化してしまいます。さらに温度のそのため、出来るだけ直射日光に当たらない場所に置く、透明の容器を避けるといった工夫を行うと、ココナッツオイルの品質を保つことができます。
液状になったココナッツオイルは、温度の変化によって個体になったり液体になったりしますが、すでに説明したように成分に問題はありません。
ただし、品質の高いオイルの場合、液化と固形化を繰り返すことで、容器の底に茶色い沈殿物が発生することがあります。
カビが生えたかと心配することがありますが、実はこれはココナッツの表皮がオリになって沈殿したもの。
精製されたものではなく、ココナッツを絞ったバージンオイルやエキストラバージンオイルで起きる現象なので心配は不要です。