これで簡単！マクロビオティックの陰陽調和の意味と「陰陽表」の見方　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

それでは、具体的に食材や飲み物についての陰陽表を見ていきましょう。
陰性の食品
 
陰性
穀物：パン（イーストのもの）
豆製品：ピーナッツ、アーモンド、マカダミアナッツ、豆乳、豆腐、ゆば、そら豆、うずら豆、大豆、きな粉
野菜：ナス、トマト、生シイタケ、じゃがいも、もやし、みょうが、ピーマン、ニンニク、さつまいも、干しシイタケ、里芋、長芋、大和芋
果物：バナナ、パイナップル、いちじく、ブドウ、ナシ、メロン、スイカ、モモ、柿
油脂類：コーン油、オリーブオイル
調味料：わさび、コショウ、唐辛子、精製塩、砂糖、白砂糖、化学調味料、ハチミツ、黒砂糖、米飴、醸造酢、みりん、カレー粉、ショウガ、辛子粉
飲み物：氷、合成酒、コーヒー、ブランデー、自然酒、ビール、抹茶、煎茶、紅茶
 
中庸
穀物：とうもろこし、うどん、天然酵母パン、白米、そうめん、小麦粉、玄米、もりそば、もち、大麦、きび、ひえ、あわ、そば、玄米餅
豆製品：納豆、黒豆、エンドウ、白ゴマ、油揚げ、がんもどき、高野豆腐、小豆、黒ゴマ
海藻類：ワカメ、昆布、ひじき、天草、青のり、佃煮昆布、ふのり、もずく
野菜：ほうれん草、レタス、ネギ、キャベツ、野菜、小松菜、白菜、大根、かぶ、パセリ、かぼちゃ、たまねぎ、れんこん
油脂類：なたね油、椿油
果物：いちご、みかん、いよかん、きんかん、さくらんぼ、くり、りんご
油脂類：ゴマバター
調味料：白ゴマ塩、黒ゴマ塩、くず
飲み物：ほうじ茶、よもぎ茶、三年番茶
 
陽性
豆製品：セイタン、浜納豆
野菜：にんじん、ゴボウ、ふき、じねんじょ、たくあん、朝鮮にんじん
調味料：みそ、梅干し、しょうゆ、自然塩、卵醤
飲み物：たんぽぽコーヒー、しょうゆ番茶、梅醤番茶
 
なお、ひとつの野菜の中でも部分によって陰陽が同時に存在する場合もあります。たとえばダイコンは、葉の部分は陰性ですが、白い部分は陽性の特徴を持っています。マクロビオティックでは、ひとつの素材を捨てるところなく丸ごと食べることを重視しますが、ダイコンの場合であれば、白い部分も葉も両方を調理して食べることで、バランスの取れた中庸の食品となります。
また、食材の中には、それぞれの特徴の非常に強い、「極陰」「極陽」に分類されるものがあります。食べ物では、白砂糖や白砂糖を使ったお菓子、牛乳が「極陰」、肉類や卵、マグロやブリが「極陽」の食材に当たります。これら「極陰」「極陽」の食品はできるだけ避けたほうがよいでしょう。