どんなメリットとデメリットがあるの？ミキサー食の基本と、作り方について　|　通信教育講座・資格の諒設計アーキテクトラーニング

2-1ミキサー食のメリット

ミキサー食の大きなメリットは、食事を噛む必要がないということ。
食事を噛むというのは、健康な人にとっては当たり前のことですが、高齢者の場合、非常に大きな負担となります。高齢者は特にしっかり食事を噛むことが必要。上手く食べ物を咀嚼できないと、食事自体が嫌になってしまうという可能性もあります。
言うまでもなく、食事は生きていくために必要なもの。同時に食べることは楽しみのひとつでもあります。
そのため、ミキサー食のように負担の少ない食事は、高齢者にとって非常に便利な存在ということができます。
また、ミキサー食は栄養の吸収も早いというメリットがあります。
ミキサー食はすでに食事がペースト状になっているため、消化に必要なエネルギーも少なく、摂取した栄養をすぐに役立てることができます。

2-2デメリット

このようにミキサー食はメリットの多い食事ですが、実際にはデメリットも少なくありません。
まず大きなデメリットは、見た目が悪いということ。
ミキサー食は普通の食事をミキサーにかけたものですが、完成したものはすりつぶしたペースト状。そのため、見た目が美しいというわけにはいきません。また、どのようなメニューでも同じように見えてしまうことから、何を食べているのか分からないということになってしまいます。
人間の食欲にとって、視覚から得られる情報は非常に重要ですが、ミキサー食の場合には、見た目から食欲を得ることができず、結果として食欲の低下につながってしまうことがあります。
また、ミキサー食のデメリットは見た目の問題だけではありません。
食事をミキサーにかけるときには、ミキサーを回しやすくするために水分が必要ですが、そうするとどうしても食事の分量が多くなってしまいます。
高齢者の場合、若い人よりも食べられる食事は少ないため、水分でかさ増しされたミキサー食では栄養分が不足する可能性があります。その結果、ミキサー食が低栄養を引き起こす原因になってしまうことも。
さらに水分が多い食事は、誤嚥のリスクが高くなりやすいもの。
特に粘度が低い場合や、飲み込む力が低下している場合には食事が喉に流れ込んで誤嚥を起こしてしまうことがあります。

03ミキサー食の作り方とポイント