スパイス香辛料ソムリエ®講座内容

スパイス香辛料ソムリエ®

当スクールの学習カリキュラムは受講生一人一人が自分のペースで安心して学習する事ができるスタイルを採用し、すぐにでも資格取得を目指したい方は最短2ヶ月で、日々の空いた時間で少しずつゆっくり学習したい方は通常6ヶ月でＷ資格取得が目指せる内容となっています。

スパイスの歴史

古代のスパイス / マルコ・ポーロ / イブン・バットゥータ / ヨーロッパとスパイス / ポルトガル / スペイン / オランダ / イギリス / フランス
代表的なスパイス

アニス / オールスパイス / オニオン / ガーリック / カシア / 花椒 / カルダモン / クミン / クローブ / 五香粉 / コショウ / コリアンダー / 山椒 / シナモン / ジンジャー / スターアニス / ターメリック / タマリンド / トウガラシ / ナツメグ / バニラ / パプリカ / マスタード / メース / ロングペッパー / スパイスの注意点 / スパイスの防腐効果 / スパイスの賞味期限と保存方法 / スパイスを煮込み料理で使用する際の注意点
スパイス&ハーブ

アーティチョーク / オレガノ / キャラウェイ / クレソン / シソ / ジャスミン / ジュニパー / セージ / セサミ / タイム / バジル / フェンネル / ホースラディッシュ / ポピー・シード / マジョラム / ミント / ヨモギ / ラベンダー / リコリス / ルイボス / レモングラス / レモンバーム / ローズマリー