オーガニック野菜アドバイザー資格試験概要 | 諒（りょう）設計アーキテクトラーニング

オーガニック野菜アドバイザー

オーガニック野菜アドバイザー
資格試験概要

オーガニック野菜アドバイザーとして、季節ごとの野菜の産地・栄養素・保存方法・レシピに関する知識を有していることが証明されます。資格取得後は、オーガニック野菜アドバイザーとして活躍でき、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

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オーガニック野菜アドバイザーとして、季節ごとの野菜の産地・栄養素・保存方法・レシピに関する知識を有していることが証明されます。例えば、春の野菜ではアスパラガス、グリンピース、クレソン、さやえんどう、じゃがいもなど、夏の野菜ではインゲン、えだまめ、オクラ、かぼちゃ、きゅうりなど、秋の野菜ではかぶ、ごぼう、さつまいも、山芋、人参など、冬の野菜ではカリフラワー、キャベツ、セロリ、ねぎ、ブロッコリーなどに関する知識を有していることが証明されます。資格取得後は、オーガニック野菜ソムリエとして活躍でき、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。

資格試験概要

主催団体	日本安全食料料理協会（JSFCA）
受験資格	特になし
受験料	10,000円（税込）
受験申請	インターネットからの申し込み
受験方法	在宅受験、期日までに解答用紙を提出
合格基準	70%以上の正答率

資格試験日程

2022年12月実施終了

試験期間: 2022年12月20日〜25日

答案提出期限	2022年12月30日
合否発表	2023年1月20日
受験申込期間	2022年11月1日〜30日
受験票試験問題解答用紙発送日	随時

2023年2月実施終了

試験期間: 2023年2月20日〜25日

答案提出期限	2023年2月28日
合否発表	2023年3月20日
受験申込期間	2023年1月1日〜31日
受験票試験問題解答用紙発送日	随時

2023年4月実施終了

試験期間: 2023年4月20日〜25日

答案提出期限	2023年4月30日
合否発表	2023年5月20日
受験申込期間	2023年3月1日〜30日
受験票試験問題解答用紙発送日	随時

2023年6月実施終了

試験期間: 2023年6月20日〜25日

答案提出期限	2023年6月30日
合否発表	2023年7月20日
受験申込期間	2023年5月1日〜30日
受験票試験問題解答用紙発送日	随時

2023年8月実施終了

試験期間: 2023年8月20日〜25日

答案提出期限	2023年8月28日
合否発表	2023年9月20日
受験申込期間	2023年7月1日〜31日
受験票試験問題解答用紙発送日	随時

2023年10月実施終了

試験期間: 2023年10月20日〜25日

答案提出期限	2023年10月30日
合否発表	2023年11月20日
受験申込期間	2023年9月1日〜30日
受験票試験問題解答用紙発送日	随時

オーガニック野菜アドバイザー試験問題

問アスパラガスについて、次の（　）にあてはまる言葉を答えなさい。: アスパラガスは、キジカクシ科クサスギカズラ属の植物の（１）部分で、（２）に新芽が出て成茎となるまでの一時期だけが食用とされます。成育すると1メートルほどの植物となり、退化した葉の代わりに細い（３）が密生し（偽葉）緑美しい姿が見られます。花は（４）色の細かい釣鐘形のものが沢山付きます。アスパラガスにはグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの2種類がありますが、ホワイトアスパラガスは陽光に当てずに育てることで（５）の形成を阻害したものです。原産は南欧の（６）で、紀元前2世紀にはギリシャやローマで栽培されるようになりました。古来は（７）としての利用が主だったようです。その後時代が下り、17世紀ごろにヨーロッパで広がり、移民の際に北米に伝わりました。日本には江戸時代後期に伝わり、本格的に栽培されるようになるのは（８）末期です。昭和40年代まではホワイトアスパラガスを（９）で販売するのが主流でしたが、グリーンアスパラガスが市場に出回るようになり、ホワイトアスパラガスの生産は（１０）しました。

解答: 1. 若茎　2. 春　3. 枝　4. クリーム　5. 葉緑素　6. 自生種　7. 薬　8. 大正　9. 缶詰　10. 減少

問みつばについて、次の（　）にあてはまる言葉を答えなさい。: 【概要と歴史】
みつばは、セリ科ミツバ属の和のハーブ、（１）です。
すらりと伸びた細い茎に3枚の葉がついていることから、みつばと称され、古くから親しまれています。彩りや香味づけとして用いることが多いですが、日本で栽培されるようになったのはそれほど昔のことではありません。（２）は日本とされ、野生種として自生しているものを採取して食べていました。栽培し野菜として扱われるようになるのは（３）時代以降です。

【栄養素】
みつばは（４）野菜で、含有する成分としては「βカロテン」と「カリウム」が非常に多い健康野菜です。（５）効果としては、香り成分である「クリプトテーネン」「ミツバエン」が含まれているため、（６）のほか、神経の沈静やリラックス効果などが期待されます。

【保存方法】
香りが身上の野菜ですので、新しく香りの強いうちに（７）ことが理想です。
根の部分に（８）キッチンペーパーやティッシュを巻き、新聞紙などで包んでポリ袋に入れて（９）で保存しますが、（１０）日ほどで使い切るようにしましょう。