ワインコンシェルジュ講座内容

ワインコンシェルジュ

当スクールの学習カリキュラムは受講生一人一人が自分のペースで安心して学習する事ができるスタイルを採用し、すぐにでも資格取得を目指したい方は最短2ヶ月で、日々の空いた時間で少しずつゆっくり学習したい方は通常6ヶ月でＷ資格取得が目指せる内容となっています。

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ワイン資格講座の流れ

STEP 1ワインとは: 造り方によるワインの分類や醸造方法、それぞれのワインの特徴、また背景となるワインの歴史について学習します。

STEP 2ブドウの栽培と品種: ワイン醸造用ブドウに適した栽培条件や気候・土壌、各ブドウの品種や特徴を学びます。

STEP 3ワインを楽しもう: おいしく飲む為のワインの適温、保存方法や冷やし方、グラスの形状が味覚に与える影響やグラスのタイプと適したワインなど、ワインを最大限に楽しむ為に必要な事を学びます。

STEP 4ワインと料理: マリア―ジュ（ワインと料理の相性）の基本的な考え方、様々な料理とワインの相性・組み合わせを学習します。また、ワインとベストパートナーとされるチーズについても詳しく学んでいきます。

STEP 5各国の格付けとワイン法: ワインラベルには各国の基準に従ったランクが明記されています。ＳＴＥＰ⑤ではワインを知る上で欠かせない、格付け（そのワインのランクを表す）、ワイン法、ラベルの読み方を学習します。

STEP 6世界のワイン: 世界中で作られているワインですが、ワインの品質や特徴は、その原料であるブドウによって大きく左右されます。各国別の主要な産地の特徴や代表的なブドウ品種を学びワインに対する理解を深めましょう。

試験対策問題集や添削課題で試験対策: テキスト学習によりワインについて一通り学習したら付属の問題集や添削課題を使用して試験対策学習をしましょう。添削課題を全て終わらせると「講座卒業」となります。

卒業: 添削課題が全て終了すると「講座卒業」です。本講座の卒業生はJSFCA（日本安全食料料理協会）主催の「ワインコンシェルジュ資格試験」JIA（日本インストラクター技術協会）主催の「ソムリエインストラクター」の受験料が10％OFFになります。これまで学んだ事を活かして試験に挑みましょう！

講座内容

ワインとは

造り方によるワインの分類 / スティル・ワイン / 赤ワイン・白ワインの造り方 / マロラクティック発酵（MLF） / その他のスティル・ワインの造り方 / ロゼワインの造り方 / 貴腐ワインの造り方 / ワインの熟成による色の変化 / 特殊な醸造方法 / スパークリング・ワイン / スパークリング・ワインの特徴 / 各国のスパークリング・ワイン / スパークリングワインの造り方 / シャンパンとスパークリングワイン / シャンパンの分類 / その他のワイン / フォーティファイド・ワイン / シェリーの造り方 / ポルトの造り方 / ソレラ・システム / フレヴァード・ワイン / ワインの歴史 / ワインの広がり（古代ヨーロッパ） / ワインの誕生 / ブドウの起源 / ワインの起源 / ワイン作りの始まり / ワイン文化の広がり / 古代ヨーロッパのワイン / ギリシャ時代のワイン / ローマ時代のワイン / ワイン造りの進化 / ディオニソス（バッカス）信仰 / 中世・近代ヨーロッパのワイン / 中世ヨーロッパ / 大航海時代 / ワイン産業の頂点 / ワイン生産の危機 / フィロキセラ / 日本のワイン / 日本のワイン造りの始まり / 日本でのワイン文化の浸透
ブドウの栽培と品種

ブドウの栽培 / ワイン醸造用ブドウに適した栽培条件 / ブドウの栽培に適した気候・土壌 / テロワール / ブドウ栽培のサイクル / ビオワイン / ブドウの病気 / カビによる病気 / キャノピーマネージメント / 害虫による病気 / 細菌とウイルス / 接木 / 黒ブドウの品種 / 主な黒ブドウの品種 / カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon) / メルロー(Merlot) / カベルネ・フラン(Cabernet Franc) / ピノ・ノワール(Pinot Noir) / シラー(Syrah) / グルナッシュ(Grenache) / ネッビオーロ (Nebbiolo) / サンジョヴェーゼ(Sangiovese) / テンプラニーリョ(Tempranillo) / ガメイ(Gamay) / マスカット・ベーリー A(Muscat Bailey A) / 白ブドウの品種 / シャルドネ(Chardonnay) / リースリング(Riesling) / ソーヴィニョン・ブラン (Sauvignion Blanc) / ゲヴェルツトラミネール (Gewürztraminer) / ヴィオニエ(Viognier) / ミュスカデ(Muscadet) / 甲州 / ヴィンテージ / ヴィンテージとは / ヴィンテージ・チャート
ワインを楽しもう

ワインのサーブ / 栓を開ける / 栓の材質 / コルク／シリコン / スクリューキャップ / ワインオープナー / オープナーの種類 / ソムリエナイフ / ダブルアクション型 / スクリュープル型 / 酒石 / ソムリエナイフによる開け方 / スクリュープル型による開け方 / スパークリング・ワインの開栓 / おいしく飲むための温度 / ワインの適温 / ワインの冷やし方 / 種類別ワインの適温 / ワインの保存方法 / 保存に適した環境 / ワインの保存 / 長期熟成ワインの取り扱い / 古酒の品質確認 / デカンタージュ / ワインの澱 / グラスの選び方 / グラスの形状とワイン / 味覚の感じ方 / グラスの形状が味覚に与える影響 / グラスの洗い方 / グラスのタイプと適したワイン / シャンパングラス形状の変化 / テイスティング / ワインの特徴や品質を吟味する / レストランでのテイスティング / テイスティングの方法 / スワリング / ワインを言葉で表現する / ワインの評価方法 / 外観の表現 / 香りの表現 / アロマとブーケ / 味わい・余韻の表現 / 総合印象 / フィネス / 食前酒と食後酒 / 食前酒の効果 / 食前酒に向くお酒 / 食後酒の効果 / 食後酒に向くお酒 / シェリー酒の分類
ワインと料理

マリアージュとは / ワインとの相性 / ベストの相性とは / マリアージュの原則 / マリアージュ / 料理とのマリアージュ / フランス料理・イタリア料理 / 中華・エスニック料理 / 和食 / デザート / ワインとチーズ / チーズの基礎知識 / チーズとは / ナチュラルチーズとプロセスチーズ / チーズの起源 / チーズの名称 / チーズの種類 / 白カビ / フレッシュ / 青カビ / シェーブル・ブルビ / ウォッシュ / ハード / セミハード
各国の格付けとワイン法

格付けとは / 格付けとワイン法の関係 / ワインの格付け / ワイン法の歴史 / 世界のブドウ栽培面積と生産量 / EUのワイン法(OCM) / フランスのワインの格付け / ボルドーの格付け / シャトーワイン / グラン・クリュ / セカンドラベル / ボルドー地方の格付け / メドック地区のシャトーの格付け / 5大シャトーの誕生 / サンテミリオン地区の格付け / ブルゴーニュの格付け / グラン・クリュ / イタリアのワイン法 / イタリアの格付け（DOC法） / DOCG( 保証付原産地統制名称ワイン ) / DOC( 原産地統制名称ワイン） / IGT( 地酒／地理的生産地表示テーブルワイン） / VdT（日常用テーブルワイン） / ラベルの表示 / イタリアワインの名前の付け方 / ドイツのワイン法 / ドイツのワイン格付け / クラシック／セレクション / ラベルの表示 / プレディカーツヴァイン / QbA / QbA指定地域 / ラントヴァイン / ターフェルヴァイン / ズースレゼルブ / スペインのワイン法 / スペインのワイン格付け（DO法） / ラベルの表示 / VP（ビノ・デ・パゴ） / DOCa（特選原産地呼称ワイン） / DO（原産地呼称ワイン） / VCIG（地域名称付き高級ワイン） / ビノ・デ・ラ・ティエラ / ビニェードス・デ･エスパーニャ / ビノ・デ・メサ / 名称の特別表示 / ギリシャのワイン法 / ギリシャワインの格付け / OPAP / OPE / トピコス・イノ / エピトラペジオス・イノス / アメリカのワイン法 / アメリカワインの格付け / カリフォルニア州のワイン法 / ヴァラエタル・ワイン / プロプライアタリー・ワイン / ジェネリック・ワイン / ラベル表記例
世界のワイン

世界のワイン産地 / ワイン産地の特徴 / 気候とワインの関係 / ワインベルト / フランスワイン / ボルドー / ボルドー地方の概要 / メドック地区 / サン・テミリオン地 / ソーテルヌ地区 / グラーブ地区 / ポムロール地区 / フロンサック地区 / アントル・ドゥー・メール地区 / ブルゴーニュ / ブルゴーニュ地方の概要 / シャブリ地区 / コート・ド・ボーヌ地区 / コート・ド・ニュイ地区 / ボ－ジョレ地区 / コート・シャロネーズ地区 / マコネー地区 / コート・デュ・ローヌ / コート・デュ・ローヌの概要 / コート・ロティ地区 / コンドリュー地区 / シャトーヌフ・デュ・パプ地区 / タヴェル地区 / ジゴンダス地区 / コート・デュ・ローヌ地区 / 山岳地帯 / アルザス地区 / ジュラ・サヴォア地区 / ロワール / ロワールの概要 / ナント地区 / アンジュ& ソーミュール地区 / トゥーレーヌ地区 / 中央フランス地区 / その他の地方 / シャンパーニュ地方 / フランス南部地方 / シュド・ウエスト南西地方 / イタリアワイン / 山岳地帯 / ピエモンテ州 / ロンバルディア州 / ヴェネト州 / トレンティーノ・アルト・アディジェ州 / フリウリ・ヴェネツイア・ジューリア州 / ティレニア海沿岸 / トスカーナ州 / ウンブリア州 / ラツィオ州 / カンパーニャ州 / アドリア海沿岸 / マルケ州 / プーリア州 / 地中海沿岸 / シチリア州 / サルディーニャ州 / スペインワイン / 北部地方 / 大西洋地方 / 地中海地方 / 内陸部地方 / 南部地方 / ポルトガルワイン / ドイツワイン / ラインガウ / モーゼル / アール / ミッテルライン / ナーエ / ラインヘッセン / ファルツ / ヘシッシェ・ベルクシュトラーセ / フランケン / ヴュルテムベルク / バーデン / ザクセン / ザーレ・ウンストルート / オーストリアワイン / ギリシャワイン / アメリカワイン / カリフォルニアワインの概要 / ノース・コースト地区 / ソノマ・ヴァレー / ナパ・ヴァレー / セントラル・ヴァレー地区 / シェラ・フットヒルズ地区 / ノース・セントラル・コースト地区 / サウス・セントラル・コースト地区 / 西海岸その他 / ワシントン州 / オレゴン州 / 東海岸 / ニューヨーク州 / チリワイン / チリのワイン法 / アルゼンチンワイン / オーストラリアワイン / ニュージーランドワイン / 南アフリカワイン / 日本のワイン